Aquafaba (nohut suyu) ile krep tarifi ve Aquafaba yapılışı

Çok kolay gibi gözüken ama kıvamını tutturmanın zor olduğu kahvaltı için sürpriz bir yiyecek olabilir.  Yumurta yiyemeyenlerin, yumurta akı yerine kullanabildiği mucizevi  buluş nohut suyu tarifini de aşağıda bulabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 su bardağı beyaz un
  • 1 su bardağı tam buğday un
  • 1.5 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı keçi yoğurdu (olmasa da yerine biraz daha su ekleyebilirsiniz)
  • 5 çorba kaşığı aquafaba
  • Biraz tuz (tatlılarla tüketecekseniz eklmeyin)

Aquafaba dışında malzemeler bir kaba konup iyice çırpılır. Sonrasında aquafaba ilave edilir. Tekrar çırpılır. Okumaya devam et “Aquafaba (nohut suyu) ile krep tarifi ve Aquafaba yapılışı”

Karabuğday’dan krep

Bizim daha un yiyemediğimiz zamanlar yapmaya başladığım, glutensiz şimdi un yiyebildiği halde yine de karabuğdayı tercih ettiğim için “omlet olarak tanıttığım” bir nevi krepimizin tarifi şöyle:

  • Organik karabuğday kahve/baharat öğütücüde öğütülüp un haline getirilir. 2 tatlı kaşığı tepeleme bu undan kaseye eklenir.
  • Tuz kullanabiliyorsanız biraz kaya tuzu.
  • Muhallebi kıvamına gelinceye kadar su eklenir.
  • Eğer herhangi bir peynir yiyebiliyorsa ondan eklenir. Oğlum keçi peyniri yiyebilmeye başlayınca beyaz peynir veya kaşar peynirden ekliyorum. Yiyebildiği kadar.
  • Bizimki karıştırmayı sevmiyor ama maydonoz, zeytin, vs. ekleyebilirsiniz.

Bunları iyice kaşıkla ezip karıştırıyoruz. 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağını küçük seramik tavaya koyup kızana kadar yüksek ateşte, sonra karışımı döküp orta ateşte kapak kapatıp pişiriyoruz. Hafif kızarmaya başlayınca silikon bir spatula ile ters çevirip arkasını da çıtır bir şekilde pişiriyoruz. Benim ilk denemelerimden biriydi. Nohut unu, pirinç unu ile denemelerimde başarısız olmuştum. Ama bence sorun iyice kızarmasını beklememem olabilir. Ters çevirmeyi başaramıyordum, dağılıyordu. Silikon spatula da bana çok destek oldu. Oğlum hala beğenerek yiyor. Tadına bakanlar da gayet başarılı buldular.

Afiyet olsun!